【きょうの料理】よだれなす
よだれなす
| 料理名 | よだれなす |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 前沢リカ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/7/2（火） |
2024/7/2のNHK【きょうの料理】では、前沢リカさんにより「よだれなす」のレシピが紹介されました。中華風のたれが、レンチンした柔らかいナスにからんで絶品！
よだれなすの材料(2～3人分)
| なす | 3コ(240g) |
| トマト | (小)1コ(100g) |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 50g |
たれ
| にんにく(薄切り) | 1かけ分 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| すりごま(白) | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酢(あれば黒酢)・砂糖 | 各大さじ2 |
| 酒(あれば紹興酒) | 大さじ1 |
| ラー油・しょうが(すりおろす) | 各小さじ2 |
| 花椒粉 | 小さじ1/2 |
よだれなすの作り方・レシピ
- トマト(小)1コ(100g)は縦半分に切り、縦に5mm厚さに切ります。
なす3コ(240g)はヘタを除いてピーラーで皮をむき、水にサッとさらします。
水気を軽くきり、耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジに3～4分間かけます。
太い部分を箸でやさしくつまみ、柔らかくなっていたら紙タオルを敷いたバットに取り出して粗熱を取ります。 - 1のなすを横半分に切り、手で食べやすい大きさに裂きます。
豚肉(しゃぶしゃぶ用)50gは熱湯でゆで、火が通ったら紙タオルを敷いたバットなどに取り出して冷まします。 - たれを作ります。
フライパンに、にんにく(薄切り)1かけ分、ごま油大さじ1を入れて弱めの中火にかけ、にんにくがカラりとしたら取り出します。
フライパンをいったん火から下ろし、油を冷まします。
すりごまを加え、残りのたれのすりごま(白 大さじ2)・しょうゆ(大さじ3)・酢(あれば黒酢)・砂糖(各大さじ2)・酒(あれば紹興酒 大さじ1)・ラー油・しょうが(すりおろす 各小さじ2)・花椒粉(小さじ1/2)を混ぜ合わせて加えます。
中火にかけて混ぜ、ひと煮立ちさせたら火から下ろします。 - 器になす、豚肉、トマトを並べ、3のたれをかけ、揚げたにんにくをのせます。
タグ：前沢リカ
