【きょうの料理】りんごきんとん
りんごきんとん
| 料理名 | りんごきんとん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子,ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/12/9（月） |
2024/12/9のNHK【きょうの料理】では、堀江ひろ子さん,ほりえさわこさんにより「りんごきんとん」のレシピが紹介されました。電子レンジとフードプロセッサーで裏ごしいらず。堀江家のおせちで一番進化したレシピ。
りんごきんとんの材料(つくりやすい分量)
| さつまいも | 300g |
| りんご(紅玉) | 1コ(200g) |
A
| 砂糖 | カップ1/2(65g) |
| みりん | カップ1/4 |
| 塩 | 1つまみ |
●砂糖
りんごきんとんの作り方・レシピ
- りんごはよく洗って皮ごと1cm厚さの輪切りにし、1cm角に切って芯を除きます。
大きめの耐熱容器に入れ、砂糖大さじ3、水大さじ2を加えてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジに約4分間かけます(100gの重量に対し、約2分間が目安)。
りんごが透き通ったら汁気をきります。汁はとっておきます。 - さつまいもは1cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむきます。
さらに4等分のいちょう形に切って水にさらして水けをきります。
耐熱容器に入れて水カップ3/4を加え、ラップをさつまいもに密着するようにし、さらにラップをふんわりとします。
600Wの電子レンジに約8分間かけます。 - さつまいもが柔らかくなったらフォークなどでつぶし、温かいうちに汁ごとフードプロセッサーに入れ、かくはんします。
なめらかになったらA、1のりんごの汁を加え、さらにかくはんします。 - 耐熱容器に3を入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジに4～5分間かけます。
一度取り出してひと混ぜし、様子を見ながらさらに電子レンジに2～3分間かけてとろみをつけます。
盛りつけるときに1のりんごを加えて混ぜます。POINT
●保存;冷蔵庫で5日間
