【きょうの料理】りんごのキャラメル煮
りんごのキャラメル煮
| 料理名 | りんごのキャラメル煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ムラヨシ マサユキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年11月23日（水） |
ミルキーなキャラメル風味
「本田・ムラヨシの秋カフェごはん」というテーマで、本田よう一さん＆ムラヨシマサユキさんがリンゴを使ったワンプレート料理を紹介していました。ここでは、ムラヨシ マサユキさんによる「りんごのキャラメル煮」の作り方になります。ミルキーなキャラメル風味に、りんごの酸味がアクセント！ジャムのかわりにパンにのせたり、肉料理の付け合わせにしても。煮汁もおいしいので、ドリンクにも活用します。
りんごのキャラメル煮の材料(つくりやすい分量)
| りんご(紅玉) | 2コ(400g) |
キャラメル
| バター(食塩不使用) | 30g |
| グラニュー糖 | 30g |
| グラニュー糖(甘みづけ用) | 60g |
A
| ブランデー | 大さじ2 |
| 生クリーム | カップ1/2 |
りんごのキャラメル煮の作り方
1.りんご(紅玉 2コ(400g))はよく洗って皮をむき、8等分のくし形に切って芯を取り除きます。皮も香りづけ用にとっておきます。
–
2.キャラメルを作ります。平鍋からフライパンにバター(食塩不使用 30g)を入れて中火で溶かし、グラニュー糖(30g)を加えて全体が焦げ茶色になるまで加熱します。
–
3.2にりんごを手早く加えて炒め、キャラメルをりんごにからめます。甘みづけ用のグラニュー糖(60g)を加え、全体に行き渡らせるように溶かします。
–
4.りんごが少し透けてきたら、Aのブランデー(大2)、生クリーム(カップ1/2)とりんごの皮を加えて弱火にし、5分間ほど煮ます。りんごがしんなりしたら、バットに取り出します。
–
5.りんごのキャラメル煮の完成。温かいままでも冷やしてもおいしい。
タグ：ムラヨシマサユキ
