【きょうの料理】れんこんと鶏手羽元のハーブ煮
れんこんと鶏手羽元のハーブ煮
| 料理名 | れんこんと鶏手羽元のハーブ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月28日（月） |
コメント
根菜「れんこん」を使ったレシピをご紹介。ここでは、「れんこんと鶏手羽元のハーブ煮」の作り方になります。ワインで煮るとうまみが凝縮し、れんこんもちょっとよそ行きの味わいに。ハーブで爽やかな香りをプラスした、おしゃれな煮込みです。
れんこんと鶏手羽元のハーブ煮の材料（2人分）
| れんこん | 200g |
| 鶏手羽元 | 6本(300～350g) |
| たまねぎ | 1/2個(100g) |
| にんにく | 1かけ |
A
| 白ワイン・水 | 各カップ1/2 |
| ローズマリー(生) | 3～4本 |
| ローリエ | 1枚 |
●塩・こしょう・サラダ油
れんこんと鶏手羽元のハーブ煮の作り方
1.れんこん(200g)は大きめの乱切りにし、水にサッとさらします。
鶏手羽元(6本(300～350g))は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をもみ込みます。
たまねぎ(1/2個(100g))は1cm幅のくし形に切ります。
にんにく(1かけ)は縦半分に切って芯を取り、包丁の腹でつぶします。
–
2.フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、中火で手羽元を焼き付けます。
焼き色がついたらにんにくとたまねぎを加えてざっと炒め、れんこんを水気をきって加えて合わせます。
–
3.Aの白ワイン・水(各カップ1/2)・ローズマリー(生 3～4本)・ローリエ(1枚)を加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火で20～25分間煮ます。
塩・こしょう各少々で味を調えます。
–
4.器に盛ります。
タグ：河野雅子
