【きょうの料理】れんこんのきんぴら
れんこんのきんぴら
| 料理名 | れんこんのきんぴら |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 村田 吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月22日（火） |
定番の副菜「きんぴら」
定番おかずのきんぴら。今回は、「レンコンのきんぴら」の作り方をご紹介します。ポイントは、しょう油とみりんが、1対1の割合いです。覚えやすく、簡単に味が決まります。「ごぼうのきんぴら」にも応用できます。定番の常備菜も完全マスター！
れんこんのきんぴらの材料(２人分)
| れんこん | (正味)200g |
| 赤とうがらし(種を除いて小口切り) | 1本分 |
| 白ごま | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/3 |
合わせ地
| しょうゆ | 20ml(大さじ1と1/3) |
| みりん | 20ml(大さじ1と1/3) |
れんこんのきんぴらの作り方
1、れんこん（(正味)200g）は5mm幅の薄切りにする。水にさらし、水けをきる。
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2、表面加工のしてあるフライパンにサラダ油（大1と1/3）を熱し、赤とうがらし(種を除いて小口切り1本分）を炒める。
香りがたったられんこんを加えて炒める。
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3、合わせ地のしょうゆ、みりん（各20ml大さじ1と1/3）を加え、汁けがなくなるまで煮からめる。
※しょうゆとみりんで手軽に常備菜を！
※強火で水分をとぼします
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4、白ごま（適量）を加えて混ぜ、器に盛って完成。
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