【きょうの料理】れんこんの明太おぼろあえ
れんこんの明太おぼろあえ
| 料理名 | れんこんの明太おぼろあえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 上野直哉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/10/20（金） |
2023/10/20のNHK【きょうの料理】では、上野直哉さんにより「れんこんの明太おぼろあえ」のレシピが紹介されました。明太子と昆布のうまみがぜいたく！旬のれんこんのほのかな甘みが引き立ちます。
れんこんの明太おぼろあえの材料(つくりやすい分量)
| れんこん | 120g |
| からし明太子 | 40g |
A
| レモン汁 | 1/4コ分 |
| おぼろ昆布(とろろ昆布でもよい) | 3g |
●酢・塩
れんこんの明太おぼろあえの作り方・レシピ
- れんこん120gは3mm厚さの薄切りにする(太いものは半月形かいちょう形に切ります)。
酢少々を加えた水にさらし、5分間ほどおいて水気をきります。 - 鍋に湯カップ2を沸かして塩小さじ2とれんこんを入れ、強火で1分間ほどゆでてざるに上げます。
- からし明太子40gは薄皮を除いてほぐします。2の粗熱が取れたらボウルに入れ、明太子とAのレモン汁1/4コ分、おぼろ昆布(とろろ昆布でもよい 3g)を加えてあえます。
ラップをし、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
タグ：上野直哉
