【きょうの料理】れんこん餅
れんこん餅
| 料理名 | れんこん餅 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 林亮平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月4日（月） |
コメント
れんこんを使った和のおかずをご紹介。ここでは、「れんこん餅」の作り方になります。粗みじん切りとすりおろし、2種類のれんこんでシャキシャキ、モッチリ。ゆでたえびが、うまみと食べ応えをアップさせます。好みで練りがらしをつけてもおいしいです。
れんこん餅の材料(2人分)
生地
| れんこん | 200g |
A
| かたくり粉 | 大さじ3 |
| 塩 | 2つまみ |
具
| れんこん | 50g |
| むきえび(ゆでたもの) | (大)4匹(80g) |
| みつば | 1/2ワ |
すだちじょうゆ
| すだちの搾り汁(レモン汁や酢でも可)・しょうゆ | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/3 |
●塩・ごま油
れんこん餅の作り方
1.具のれんこん(50g)は、粗みじん切りにします。みつば(1/2ワ)は1.5cm長さに切ります。
むきえび(ゆでたもの (大)4匹(80g))は4～5等分に切り、塩1つまみをまぶします。
2.生地のれんこん(200g)はすりおろし、軽く水けをきります。大きめのボウルに入れ、Aのかたくり粉(大さじ3)・塩(2つまみ)を加えてよく混ぜ、1の具を加え、全体がなじむまでサックリと混ぜます。
3.フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、2を流して丸く整えます。4～5分間焼いてこんがりとしたら上下を返し、反対側も同様に焼きます。
4.食べやすく切って器に盛り、すだちじょうゆのすだちの搾り汁(レモン汁や酢でも可)・しょうゆ(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/3)を混ぜて添えます。
タグ：林亮平
