【きょうの料理】わかめとあさりの炊き込みご飯
わかめとあさりの炊き込みご飯
| 料理名 | わかめとあさりの炊き込みご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月2日（水） |
磯の香りのする春らしい炊きこみご飯
【今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ】というテーマで、わかめを使った料理4品を紹介。ここでは、「わかめとあさりの炊き込みご飯」の作り方になります。あさりと乾燥わかめを入れて土鍋で炊き上げるだけ、磯の香りのする春らしい炊きこみご飯です。だしを使わず、わかめとあさりのダブルの旨みを味わえます。炊飯器を使う場合も、わかめとあさりをのせて普通に炊き上げて美味しくいただけます。
わかめとあさりの炊き込みご飯の材料(4人分)
| 米 | 600ml(カップ3) |
| カットわかめ(乾) | 10g |
| あさり(砂抜きしたもの) | 200g |
| あさつき(小口切り) | 適量 |
A
| 水 | カップ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
わかめとあさりの炊き込みご飯の作り方
1.米(600ml(カップ3))は洗い、ざるに上げて30分間おく。
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2.土鍋に米とAの水(カップ3)、酒(大1)、塩(小1)を入れてよく混ぜ、カットわかめ(乾 10g)とあさり(砂抜きしたもの 200g)をのせる。ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火で10分間炊き、火を止めて10分間蒸らす。
※あさりでうまみと香りをプラス！
●炊飯器を使う場合は、わかめとあさりをのせたあと、普通に炊けばよい。
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3.炊き上がったら、あさつき(小口切り 適量)を散らして、わかめとあさりの炊き込みご飯の完成。
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