【きょうの料理】アスパラガスのトマトペンネ
アスパラガスのトマトペンネ
| 料理名 | アスパラガスのトマトペンネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年6月8日（木） |
簡単なのに味は本格的
栗原はるみさんが「栗原はるみの定番ごはん」シリーズで、料理を紹介。ここでは、「アスパラガスのトマトペンネ」の作り方になります。生のトマト＆トマトの水煮缶の両方を使います。フレッシュさとコクのバランスがよいトマトソースをゆでたアスパラ＆ペンネと合わせます。
アスパラガスのトマトペンネの材料(2人分)
| ペンネ | 160g |
| グリーンアスパラガス(細めのもの) | 8～10本(150g) |
トマトソース(つくりやすい分量)
| トマトの水煮(缶詰) | 1缶(400g) |
| トマト | 2～3コ(400g) |
| ベーコン(塊) | 100g |
| にんにく(つぶす) | 2かけ |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分(50g) |
| 白ワイン | カップ1/4 |
| 赤とうがらし(種を除く) | 1本 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
●オリーブ油・塩・こしょう
アスパラガスのトマトペンネの作り方
1.トマトソースを作ります。
トマト(2～3コ(400g))はヘタを取って4等分に切ります。ベーコン(塊 100g)は7～8mm厚さに切り、さらに細切りにします。
鍋にオリーブ油（大さじ2）とにんにく(つぶす 2かけ)を入れて弱火で熱し、香りが出たらベーコンを加えて色づくまで炒めます。たまねぎ(みじん切り 1/4コ分(50g))を加えてさらに炒め、白ワイン(カップ1/4)を回し入れます。
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2.中火にしてひと煮立ちさせ、アルコール分がとんだら生のトマトを加え、ふたをして弱火で約5分間煮ます。
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トマトが柔らかくなったらふたを取り、トマトの水煮(缶詰 1缶(400g))と赤とうがらし(種を除く 1本)を加えます。弱めの中火で混ぜながら10～15分間煮詰め、塩（少々）を加えます。
※トマトは生と缶詰を両方使いフレッシュさとコクをバランスよく
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3.グリーンアスパラガス(細めのもの) 8～10本(150g)は、根元を切ってはかまを除き、ペンネと同じ長さの斜め切りにします。
深めのフライパン(または鍋)にたっぷりの湯を沸かし、塩（少々）を入れてペンネ(160g)を袋の表示時間どおりにゆでます。
ゆで上がる約1分前にアスパラガスを加えてゆで、一緒にざるに上げて湯をよくきります。
※ペンネがゆで上がる約1分前にアスパラガスを加えてゆでる
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4.深めのフライパンに3を入れて中火にかけ、2のトマトソース（カップ2）を加えて混ぜ、塩・こしょう（各少々）で味を調えます。
※生のトマトはつぶし過ぎず食感を残す
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5.器に盛り、パルメザンチーズ(適量)をすりおろしてかけます(粉チーズでもよい)。
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