【きょうの料理】アルデンテご飯 梅かつお添え
アルデンテご飯 梅かつお添え
| 料理名 | アルデンテご飯 梅かつお添え |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月8日（金） |
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「大原千鶴の小粋な季節の食卓」よりここでは、「アルデンテご飯 梅かつお添え」の作り方になります。新米の甘み、香りを五感で味わうために、「煮えばな」の瞬間をとらえていただきます。懐石風に一文字形に盛り、一口目はそのまま、二口目は梅かつおと一緒に風味の変化を楽しんでください。
アルデンテご飯 梅かつお添えの材料(2人分)
| 米(洗って30分間ほどざるに上げる) | 180ml(1合) |
梅かつお
| 梅干し(塩分10%ほど) | 1コ |
| 削り節 | 3g |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
アルデンテご飯 梅かつお添えの作り方
1.梅干し(塩分10%ほど 1コ)は種を除き、削り節(3g)とともに包丁でたたき、砂糖(小1/4)を加えて混ぜます。
2.土鍋に米(洗って30分間ほどざるに上げる 180mL(1合))と水240mLを入れて中火にかけます。沸いてきたら鍋底を菜箸でこすって米をはがします。ふたをして弱めの中火にし、フツフツと沸いた状態を保ちながら9分間炊き、火を止めます。
3.椀に盛り、1の梅かつおをのせます。
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