【きょうの料理】エスニック風ミニおからバーグ
エスニック風ミニおからバーグ
| 料理名 | エスニック風ミニおからバーグ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月11日（火） |
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「豆腐・厚揚げ・おから」を使った中国風、エスニック風の食欲そそるレシピを紹介。ここでは、「エスニック風ミニおからバーグ」の作り方になります。おからと豚肉をまとめた食べやすいサイズのハンバーグ。にんにくの風味をきかせ、味つけはナムプラーと黒こしょうでシンプルに仕上げます。
エスニック風ミニおからバーグの材料(2人分)
| おから | 20g |
| 豚バラ肉(焼き肉用) | 200g |
A
| にんにく(みじん切り) | 2～3かけ分 |
| ナムプラー | 小さじ1と1/2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/4 |
| ミニトマト | 3コ |
| パクチー | 1～2株 |
| スイートチリソース(市販) | 適宜 |
エスニック風ミニおからバーグの作り方
1.ミニトマト(3コ)はヘタを除いて半分に切り、パクチー(1～2株)は約6cm長さに切ります。豚バラ肉(焼き肉用 200g)は8mm角に切り、粘りが少し出るまで包丁でたたきます。
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2.ボウルに1の豚肉、おから(20g)、Aのにんにく(みじん切り 2～3かけ分)・ナムプラー(小さじ1と1/2)・黒こしょう(粗びき 小さじ1/4)を入れてよく混ぜます。
6等分にし、直径約6cmの円形に、しっかり握って整えます。
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3.表面加工のしてあるフライパンに2を並べ入れ、中火にかけます。ふたをせずにきつね色になるまで2～3分間焼きます。裏返し、へらで軽く押しながら2～3分間焼いて火を通します。
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4.器に盛り、ミニトマト、パクチーを添えます。好みでスイートチリソース(市販 適宜)をつけて食べます。
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