【きょうの料理】オクラ納豆のお揚げ焼き
オクラ納豆のお揚げ焼き
| 料理名 | オクラ納豆のお揚げ焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原 千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月19日（水） |
オクラと納豆のダブルねばねば
【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズでは、「おくら」を使った料理を紹介していました。ここでは、「オクラ納豆のお揚げ焼き」の作り方になります。オクラと納豆のネバネバ素材が油揚げの香ばしさと好相性の一品。ビールもすすみます！
オクラ納豆のお揚げ焼きの材料(２人分)
| オクラ | 4本(40g) |
| 納豆 | 1パック(50g) |
| 油揚げ | 4枚(80g) |
| 青ねぎ(小口切り) | 1/2本分 |
| 大根おろし | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
オクラ納豆のお揚げ焼きの作り方
1.オクラ(4本(40g))は表面を塩(少々)でもみ、水で洗って産毛をとり、ガクをむく。たっぷりの湯で約1分間ゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら、粗みじんに切る。
※水っぽくしないため、水にさらさない
※細かく刻んでねばねば度をアップ！
–
2.オクラをボウルに入れ、納豆(1パック(50g))、青ねぎ(小口切り 1/2本分)、しょうゆ(小1)を加えてよく混ぜる。
–
3.油揚げ(4枚(80g))は紙タオルにはさみ、上から麺棒を転がして開きやすくする。片端を切り落として口を開ける。切り落とした端は刻んで2に加える。
※油揚げは「すし揚げ」と呼ばれる正方形のもの。なければ長方形のもの2枚を半分に切って使う。
–
4.油揚げに収まるように2を入れ、形を整える。
–
5.焼き網を弱火にかけて油揚げをのせ、両面を少し焼き色がつくまで焼く。
※油揚げを香ばしく焼いて、オクラの青くささをやわらげる
–
6.半分に切って器に盛り、大根おろし(適量)を添え、しょうゆ(適量)をかけて、オクラ納豆のお揚げ焼きの完成。
タグ：大原 千鶴
