【きょうの料理】オムライス
オムライス
| 料理名 | オムライス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年3月23日（火） |
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後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「オムライス」の作り方になります。半熟の卵がチキンライスを包む王道のオムライスです。卵液にマヨネーズと牛乳を混ぜることがフワトロのポイント！最終回の今回は全国から募った視聴者８人もリモートで参加します。
オムライスの材料(2人分)
| ご飯(温かいもの) | 300g |
| 鶏もも肉 | 100g |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| ピーマン | 1コ(40g) |
A
| トマトケチャップ | 大さじ4 |
| しょうゆ・ウスターソース | 各小さじ1 |
B
| 卵 | 4コ |
| マヨネーズ・牛乳 | 各大さじ2 |
| こしょう | 少々 |
●塩・こしょう・サラダ油・バター・トマトケチャップ
オムライスの作り方
1.鶏もも肉(100g)は1cm角に切って塩・こしょう各少々をふります。
たまねぎ(1/4コ(50g))は1cm角に切り、ピーマン(1コ(40g))はヘタと種を除いて1cm四方に切ります。
2.大きめのフライパンにサラダ油小さじ2を弱めの中火で熱し、鶏肉とたまねぎを炒めます。
鶏肉に火が通ったらピーマンを加えてサッと混ぜます。
3.Aのトマトケチャップ(大さじ4)・しょうゆ・ウスターソース(各小さじ1)を加えて炒め合わせます。
4.ご飯(温かいもの 300g)を加えて炒め、こしょう少々を加えてさらに炒めます。
まんべんなく色づいたら1人分ずつ器の中央に盛ります。ラップで上から包み、ラグビーボール形に整えます。
5.オムレツを1人分ずつ作ります。ボウルにBの卵(2コ)・マヨネーズ・牛乳(各大さじ1)・こしょう(少々)を入れ、菜箸で溶きほぐします（1人分の量）。
6.小さめのフライパンを強めの中火で温め、バター大さじ1/2を溶かします。5を加え、縁が固まりはじめたら、へらで大きく混ぜ、全体が半熟状になったらすぐに火を止めます。
7.オムレツをフライパンの縁に寄せて形を整え、4の上にのせます。
8.オムレツの中央をスプーンやペティナイフで切り開いて広げ、トマトケチャップ適量をかけます。もう1人分も同様に作ります。
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