【きょうの料理】オーブン入らずのオニオングラタンスープ
オーブン入らずのオニオングラタンスープ
| 料理名 | オーブン入らずのオニオングラタンスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウ ケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月23日（月） |
短時間でコクとうまみの絶品スープに
「２０分で晩ごはん」というテーマで、コウ ケンテツさんが20分で料理３品を作って紹介していました。ここでは、「オーブン入らずのオニオングラタンスープ」の作り方になります。ネーミング通りオーブンいらずで簡単！主役のたまねぎは、砂糖を加えて炒めるところがポイント！短時間であめ色になります。短時間で仕上げたとは思えないコクとうまみの絶品オニオングラタンスープ。フライパントーストなどのひと工夫もお手軽です。
オーブン入らずのオニオングラタンスープの材料(4人分)
| たまねぎ | (大)1コ(250g) |
| ベーコン(厚切り) | 60g |
| 鶏ひき肉 | 120g |
| にんにく | 1かけ |
| 白ワイン | 大さじ3 |
A
| 水 | カップ5 |
| ローリエ | 1枚 |
| タイム(生/あれば) | 2～3枝 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ピザ用チーズ | 80g |
| 食パン(8枚切り) | 2枚 |
| パセリ | 適量 |
●バター・砂糖・塩・黒こしょう(粗びき)
オーブン入らずのオニオングラタンスープの作り方
1.たまねぎ((大)1コ(250g))は縦半分に切って芯を取り、横に薄切りにします。
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2.フライパンにバター(大2と1/2(30g)を中火で溶かして1を入れ、砂糖(大1/2)をふって混ぜます。水(大2)をふってふたをし、強火で2分間蒸し焼きにします(途中、時々混ぜる)。しんなりしたらふたを取り、2～3分間炒めます。
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3.ベーコン(厚切り 60g)は5mm角の棒状に切ります。2のたまねぎが色づいてきたら、鶏ひき肉(120g)、ベーコン、にんにく(1かけ)をすりおろして加え、サッと炒めます。白ワイン(大3)を加えて煮立てます。
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4.3にAの水(カップ5)、ローリエ(1枚)、タイム(生/あれば 2～3枝)、塩(小1)を加えて再び煮立て、ふたをして中火で10分間ほど煮ます。
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5.ピザ用チーズ(80g)を2等分し、フライパンに間隔をあけてのせ、中火にかけます。溶けてきたら食パン(8枚切り 2枚)を1枚ずつチーズの上にのせ、手で軽く押さえて動かし、パンの全面にチーズをなじませて焼きます。
チーズがパンにくっついたら裏返し、バター(大1弱(10g)を加えて溶かし、パンにからめて焼きます。取り出して4等分に切ります。
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6.4に塩・黒こしょう(各少々)をふって味を調え、器に盛ります。5をのせ、パセリ(適量)をみじん切りにし、黒こしょう(適量)とともにふり、オーブン入らずのオニオングラタンスープの完成。
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