【きょうの料理】カスタードプリン
カスタードプリン
| 料理名 | カスタードプリン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 荻田尚子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/17（火） |
2024/9/17のNHK系【きょうの料理】では、荻田尚子さんにより「カスタードプリン」のレシピが紹介されました。フライパンでつくる失敗なしの定番「カスタードプリン」
カスタードプリンの材料(容量110mlのプリン型4コ分)
カラメル
| 水 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 25g |
| 卵 | 2コ |
| 砂糖 | 40g |
| 牛乳 | カップ1 |
カスタードプリンの作り方・レシピ
- 小鍋に分量の水小さじ2を入れ、砂糖25gを加えてなじませて弱めの中火にかけます。
一部がきつね色になりはじめたら、鍋を揺すって全体を色づけします。 - うっすらと煙が出て茶色になってきたら火を止め、鍋を回しながら余熱で色を調節します。
好みの色になったらすぐに型に等分に流し入れ、冷ましておきます。 - ボウルに卵2コを割りほぐして砂糖40gを加え、泡立て器で泡立てないように卵白を切りながら混ぜます。
- 2の鍋に牛乳カップ1を入れて中火にかけます。残った【カラメル】を溶かすように混ぜながら温め、鍋の縁にフツフツと泡が出てきたら火を止めます。
- 3のボウルに牛乳を少しずつ加えながら、泡立て器で泡立てないように混ぜます。
全体が混ざったらざるでこし、型に玉じゃくしなどで等分に注ぎます。 - フライパンに水を2cm深さまで入れて強火にかけ、沸騰したらいったん火を止めて紙タオルを敷きます。
5の型を並べ入れ、ふたをしてごく弱火で8分間ほど蒸す(沸騰させないこと)。 - 布巾などを使って1コずつ型を揺すり(やけどに注意/ふたの水滴は拭き取ります)、表面がフルフルと揺れる状態になったら火を止めます。
再びふたをしてそのまま5分間ほど蒸らし、取り出して室温で冷まします。
冷めたら冷蔵庫で冷やします。 - 型の縁を清潔な指(またはスプーンの背)で押さえながら1周して隙間をつくり、竹串を刺してグルリと1周させます。
型に皿をのせ、上下を返してプリンを型から出します。
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