【きょうの料理】カステラ卵のレシピ・笠原将弘|おさらいキッチン        

【きょうの料理】カステラ卵

きょうの料理のレシピ・カステラ卵

カステラ卵

料理名 カステラ卵
番組名 きょうの料理
料理人 笠原将弘
放送局 NHK
放送日 2022/12/12(月)
2022/12/12のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「カステラ卵」のレシピが紹介されました。材料はだて巻きとほぼ同じですが、型に流し入れて蒸すので失敗なし!笠原さんのお店のおせちの中でも人気の高い一品です。

カステラ卵の材料(22×8×高さ6cmのパウンド型1台分)

溶き卵 4コ分
白身魚のすり身(市販) 100g
A
みりん 大さじ4
砂糖 30g
少々

カステラ卵の作り方・レシピ

  1. 白身魚のすり身(市販)100gをフードプロセッサーに入れ、溶き卵4コ分を3~4回に分けて加え、そのつどなめらかになるまでかくはんします。
    Aのみりん(大さじ4)・砂糖(30g)・塩(少々)を加え、さらにかくはんします。
  2. 1をざるでこして、なめらかな状態にします。
  3. パウンド型にラップを敷いて2を流し入れ、ゴムベラで表面をならします。
    台に型ごと軽く2~3回落として空気を抜きます。
  4. 蒸気の上がった蒸し器に3を入れ、割りばし2本を型にのせて紙タオルをかぶせます。ふたをして弱火~中火で20~30分間蒸して火をとおします(竹串を刺して何も付いてこなければOKです)。
    粗熱を取り、型から出してラップを外し、食べやすく切ります。

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