【きょうの料理】カリフラワーと豆腐の卵あんかけ
カリフラワーと豆腐の卵あんかけ
| 料理名 | カリフラワーと豆腐の卵あんかけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原 千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月16日（水） |
カリフラワーはふわふわとした食感に
【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「カリフラワー」を使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーと豆腐の卵あんかけえ」の作り方になります。カリフラワーを煮て仕上げます。粗くつぶしたカリフラワーはふわふわとした食感に！ご飯にかけてもおいしい、じんわりあったかメニューです。
カリフラワーと豆腐の卵あんかけの材料(２人分)
| カリフラワー | 120g(正味) |
| 絹ごし豆腐 | 1/3丁(120g) |
| だし | カップ1と1/2 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| しょうが(すりおろす) | 適量 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 一味とうがらし | 少々 |
(A)
| うす口しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 2つまみ |
(水溶きかたくり粉)
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
カリフラワーと豆腐の卵あんかけの作り方
1.カリフラワー(120g(正味))は葉と軸の太い部分を除き、小房に分ける。鍋に入れ、だし(カップ1と1/2)を加えて中火にかけてふたをする。
沸騰したら火を弱め、カリフラワーが柔らかくなるまで煮て火を止める。鍋の中でマッシャーなどで粗くつぶす。
※粗くつぶすことで、フワッとした食感になり味も絡みやすい
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2.1の鍋にAのうす口しょうゆ(小2)、塩(2つまみ)を加え、絹ごし豆腐(1/3丁(120g))をスプーンで食べやすい大きさにすくいながら加える。
中火にかけ、煮立ったらかたくり粉(大1)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加える。溶き卵(1コ分)を回し入れて火を止める。
※あんのとろみでカリフラワーに味を絡みやすく
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3.器に盛り、しょうが(すりおろす 適量)、細ねぎ(小口切り 適量)をのせ、一味とうがらし(少々)をふり、カリフラワーと豆腐の卵あんかけの完成。
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