【きょうの料理】カンジャンキムチ
カンジャンキムチ
| 料理名 | カンジャンキムチ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | キム・ナレ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/25（月） |
2023/12/25のNHK【きょうの料理】では、キム・ナレさんにより「カンジャンキムチ」のレシピが紹介されました。「カンジャン」は韓国語で「しょうゆ」。しょうゆベースのさっぱりとした、辛くないキムチです。和風の漬物に近い味わいで、子どもからシニアまで幅広い世代で楽しめます。漬け汁が残ったら、ポン酢しょうゆのかわりに料理に活用してください。
カンジャンキムチの材料(つくりやすい分量)
| 白菜 | 1/4コ(500g) |
A
| 薄口しょうゆ・酢・砂糖 | 各150g |
| 水 | 70g |
カンジャンキムチの作り方・レシピ
- 白菜 1/4コ(500g)は芯を斜めに切り落として食べやすい大きさのざく切りにし、清潔な耐熱の保存瓶(容量約1L)に入れます。
- 鍋にAの薄口しょうゆ・酢・砂糖(各150g)・水(70g)を入れ、強火で煮立たせて火を止めます。
- 2が熱いうちに1の白菜にかけます。
- ふたはせずにそのまま冷まし、完全に冷めたらふたをして常温に一晩おきます。
- ざるを重ねたボウルに漬け汁だけを取り出します。漬け汁を鍋に移して強火にかけ、煮立ったら火を止めて冷まします。
- 瓶に5を戻し入れます。保存するときは表面にぴっちりとラップをかぶせ、ふたをして冷蔵庫に入れます。
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