【きょうの料理】キムチメンチ
キムチメンチ
| 料理名 | キムチメンチ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 藤本 眞平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月24日（木） |
キムチをくるんだコロッケ
【谷原章介のザ・男の食彩】シリーズでは、総菜天国！下町商店街ということで「キムチメンチ」の作り方を紹介。きゅうりや大根、キムチのシャキシャキとした食感のあるコロッケです。サクッと軽やかなのに食べ応え十分な一品。
キムチメンチの材料(6コ分)
| 白菜キムチ | (市販)120g |
| 大根 | 50g |
| きゅうり | 20g |
| キムチの素 | (市販)小さじ1 |
(A)
| 豚ひき肉 | 200g |
| たまねぎ | (みじん切り)1/2コ分(100g) |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 6g |
| 塩 | 2g |
| こしょう | 少々 |
| パン粉 | 10g |
(B)
| マヨネーズ | 35g |
| 溶きがらし | 3g |
(衣)
| 溶き卵 | 2コ分 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| パン粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
キムチメンチの作り方
1、大根(50g)ときゅうり(20g)は5mm角に切る。ポリ袋にキムチの素((市販)小1)とともに入れてもみ込み、30分間冷蔵庫におく。取り出して、水けをしっかりきる。
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2、ボウルにAの豚ひき肉(200g)、たまねぎ((みじん切り)1/2コ分(100g))、しょうゆ(小1)、酒(小1)、砂糖(6g)、塩(2g)、こしょう(少々)、パン粉( 10g)を入れ、粘りが出るまで手早く混ぜる。
バットにパン粉（適量）を広げ、6等分して丸めた肉ダネを入れる。パン粉をつけながら5～6mm厚さに平たくし、形を整える。
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3、白菜キムチ((市販)120g)は食べやすく切り、別のボウルに1、Bのマヨネーズ(35g)、粉がらし10gをぬるま湯大さじ1で溶いた溶きがらし(3g)とともに入れてしっかり混ぜ、6等分する。
2の中央に置いて包み込み、俵形に整える。
※キムチのダブル使いで食感アップ！溶きがらしで風味をアップ！
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4、ボウルに溶き卵(2コ分)と小麦粉(大3)を混ぜ合わせて3にからめ、できれば、パン粉と生パン粉を同量ずつ混ぜたパン粉（適量）を全体にまぶす。
160℃に熱した揚げ油(適量)に入れ、できるだけ触らないように5～6分間揚げる。
裏返して1～2分間揚げる。
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5、取り出して油をきり、好みで溶きがらしをつけて、キムチメンチの完成。
