【きょうの料理】キャベツと鶏ひき肉のスープ
キャベツと鶏ひき肉のスープ
| 料理名 | キャベツと鶏ひき肉のスープ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 三國清三 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/11/20（水） |
2024/11/20のNHK【きょうの料理】では、三國清三さんにより「キャベツと鶏ひき肉のスープ」のレシピが紹介されました。だしと鶏肉が織りなす上品なうまみのスープ。卵とチーズのコクでアクセントをつけます。
キャベツと鶏ひき肉のスープの材料(2人分)
| 鶏ひき肉(むね) | 80g |
| キャベツ | 150g |
| 卵 | 2コ |
| しょうが(すりおろす) | 大さじ1 |
| だし | カップ2+1/4 |
| 塩こうじ | 16g(約大さじ3/4) |
| 粉チーズ | 適量 |
キャベツと鶏ひき肉のスープの作り方・レシピ
- キャベツはせん切りにします。卵は卵白と卵黄に分け、卵白は溶きます。
- 鍋にひき肉としょうがを入れ、よく混ぜ合わせます。だしを少しずつ加えて木べらで混ぜながら、ひき肉をほぐします。
- 強めの中火にかけ、ひき肉が鍋底につかないように、やさしく混ぜます。
煮立ったら混ぜるのをやめて中火にし、2～3分間煮ます。
煮汁が透き通ったら、キャベツと塩こうじを加えます。弱めの中火にし、約5分間煮ます。 - 強火にし、1の溶いた卵白を回し入れます。フワッと固まったら火を止めます。
器に盛って卵黄をのせ、粉チーズをふります。
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