【きょうの料理】キャベツのパスタ・バーニャカウダソース
キャベツのパスタ・バーニャカウダソース
| 料理名 | キャベツのパスタ・バーニャカウダソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年12月6日（火） |
バーニャカウダソースのパスタ
「栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャ」ということで、クリスマスパーティーなどにピッタリな料理2品を紹介していました。ここでは、「キャベツのパスタ・バーニャカウダソース」の作り方になります。簡単につくれてさっぱり食べやすい、バーニャカウダソースのパスタです。シンプルながら、ソースのうまみとキャベツの甘さが後を引くおいしさ！
キャベツのパスタ・バーニャカウダソースの材料(2人分)
バーニャカウダソース
| アンチョビ(フィレ) | 4～5枚(15～20g) |
| コーンスターチ・水 | 各小さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| にんにく(細かいみじん切り) | 小さじ1 |
| 生クリーム | カップ1 |
| 塩・黒こしょう(粗びき) | 各少々 |
| キャベツ | 4～5枚(300g) |
| スパゲッティ | 140g |
| パルメザンチーズ | 適量 |
●塩・オリーブ油・黒こしょう(粗びき)
キャベツのパスタ・バーニャカウダソースの作り方
1.バーニャカウダソースを作ります。アンチョビ(フィレ 4～5枚(15～20g))は刻んでから包丁で細かくたたきます。コーンスターチ（小1）と水（小1）は混ぜ合わせておきます。
※コーンスターチでなめらかなとろみに
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2.小鍋にオリーブ油(大2)を熱してにんにく(細かいみじん切り 小1)を炒め、香りがたってきたらアンチョビを加えて炒めます。生クリーム(カップ1)を加え、煮立ったら水溶きコーンスターチでとろみをつけ、塩・黒こしょう(粗びき 各少々)を軽くふります。
※ニンニクは焦がさないように炒め香りを油に移す
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3.キャベツ(4～5枚(300g))は大きめのザク切りにします。鍋に湯を沸かして塩（適量）を加え、スパゲッティ(140g)を袋の表示どおりにゆで、湯をよくきります。
※キャベツは大きく切り存在感をいかす
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4.フライパンにオリーブ油（大2）を熱してキャベツを入れ、少し焼き色がつくまで強火で炒め、塩・黒こしょう（各少々）をふります。
2のバーニャカウダソース、3のスパゲッティを順に加えて全体にからめ、塩・黒こしょう（各少々）で味を調えます。
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5.器に盛り、パルメザンチーズ（適量）をすりおろしてかけ、黒こしょう（適量）をふり、キャベツのパスタ・バーニャカウダソースの完成。好みで、トーストしてオリーブ油（適量）をかけたフランスパンに添えてもよい。
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