【きょうの料理】キャベ玉のだし煮
キャベ玉のだし煮
| 料理名 | キャベ玉のだし煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/11/6（月） |
2023/11/6のNHK【きょうの料理】では、脇雅世さんにより「キャベ玉のだし煮」のレシピが紹介されました。豚こまを丸めて、簡単和風ロールキャベツに。肉と野菜のうまみが溶け込んだスープはホッとする味わいです。
キャベ玉のだし煮の材料(2人分)
| 豚こま切れ | 180g |
| キャベツ | 3枚(200g) |
| にんじん・たまねぎ | 各40g |
| 絹さや | 4～5枚 |
A
| だし | カップ1+1/4～1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 少々 |
| ローリエ | 1/2枚 |
●塩・こしょう
キャベ玉のだし煮の作り方・レシピ
- キャベツ3枚(200g)はサッと洗い、水気をきらずに、太い軸の部分が交互になるように耐熱皿に重ねます。
ふんわりとラップをして600Wの電子レンジに4分間かけ、そのまま粗熱を取ります。 - 豚肉180gは塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込みます。にんじん、たまねぎ各40gはそれぞれ1cm角に切ります。
絹さや4～5枚は熱湯でサッと色よくゆで、冷水にとって冷まし、斜め薄切りにします。 - 1のキャベツの軸を切り取り、2～3等分に切ります。葉は半分に切り、2の豚肉と切った軸を等分にのせます。クルリと丸くなるように包みます。
- 3を鍋に並べ入れ、あいたところににんじんとたまねぎを加えます。Aのだし(カップ1+1/4～1+1/2)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・しょうゆ(少々)・ローリエ(1/2枚)を加え、強めの中火にかけます。
沸騰したらアルミ箔で落としぶたをしてさらに鍋のふたをし、弱めの中火にして約20分間煮ます。
煮汁ごと器に盛り、絹さやをのせます。
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