【きょうの料理】キンピーラー丼
キンピーラー丼
| 料理名 | キンピーラー丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月31日（月） |
ピリ辛風味に卵黄が絶妙
平野レミさんのキッチン・ド・レミシリーズでは、旬の根菜を、包丁ではなくピーラーを使って調理時間短縮の料理を3品作って紹介していました。。ここでは「きんピーラー丼」の作り方になります。にんじんとごぼうをピーラーでささがきにして味のしみこみを早く、おいしさアップ！ピリ辛風味に卵黄がトロ～ッとからまります。
キンピーラー丼の材料(2人分)
| ごぼう | 50g |
| にんじん | 50g |
| 牛こま切れ肉 | 70g |
| キムチ | 100g |
| にら | 4本 |
A
| すりごま(白) | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 卵黄 | 2コ分 |
| ご飯(温かいもの) | 丼2杯分 |
| 白ごま | 適量 |
●ごま油
キンピーラー丼の作り方
1.ごぼう(50g)はたわしでこすって洗い、ピーラーでささがきにし、サッと水に通して軽く水けをきります。にんじん(50g)は皮ごとピーラーでささがきにします。キムチ(100g)は細かく刻みます。にら(4本)は3cm長さに切ります。Aのすりごま(白 大1)、砂糖(大1)、しょうゆ(大1/2)を混ぜ合わせておきます。
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2.フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、ごぼうをしっかり炒めます。にんじんを加え、しんなりしてきたらキムチと牛こま切れ肉(70g)を順に加え、さらに炒めます。
※ごぼうは堅い場合は、水適量を加えて好みの堅さになるまで蒸し煮にします。
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3.2ににらを加えて炒め合わせ、混ぜ合わせたAの調味料を加えて味を調えます。
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4.丼にご飯(温かいもの 丼2杯分)を盛り、3を半量ずつのせます。中央に卵黄(2コ分)をのせ、白ごま(適量)をふり、キンピーラー丼の完成。
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