【きょうの料理】ギョまさばのパリッとみそだれ
ギョまさばのパリッとみそだれ
| 料理名 | ギョまさばのパリッとみそだれ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | さかなクン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月15日（金） |
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「さば」をテーマにここでは、ここではさかなクンにおよる「ギョまさばのパリッとみそだれ」の作り方になります。さばはギョマ油で香りよく焼いて、くせを抑えてコクをプラス！カリッと香ばしい風味に、甘めのみそだれがよく合います。
ギョまさばのパリッとみそだれの材料(2人分)
| さば(三枚におろしたもの) | 1匹分(400g) |
みそだれ
| 砂糖・みりん | 各大さじ2 |
| みそ・しょうゆ | 各大さじ1 |
| しょうが(薄切り) | 10g |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/3コ(各50g) |
| ミニトマト | 5コ(100g) |
| レタス | 1～2枚(50g) |
●塩・黒こしょう(粗びき)・かたくり粉・ごま油
ギョまさばのパリッとみそだれの作り方
1.たまねぎ(1/4コ(50g))は縦に薄切りにし、水にさらして水けをきります。パプリカ(赤・黄 各1/3コ(各50g))は縦に細切りにします。ミニトマト(5コ(100g))は縦半分に切ります。レタス(1～2枚(50g))は食べやすくちぎります。
2.さば(三枚におろしたもの 1匹分(400g))は小骨を除き、半身を2～3等分に切ります。両面に塩・黒こしょう各少々をふり、かたくり粉（適量）を薄くまぶします。
3.フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、2を皮を下にして並べて焼きます。きつね色になったら上下を返して同様に焼き、器に盛ります。1の野菜を添えます。
4.フライパンをきれいにし、みそだれの砂糖・みりん(各大さじ2)・みそ・しょうゆ(各大さじ1)を入れます。混ぜながら中火で煮立たせ、しょうが(薄切り 10g)を加えてとろみがつくまで煮ます。
5.3のさばにかけます。
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