【きょうの料理】クイック長芋酢豚
クイック長芋酢豚
| 料理名 | クイック長芋酢豚 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月4日（月） |
ひとりぶんの酢豚の素で簡単！
【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「クイック長芋酢豚」の作り方になります。豚の薄切り肉を使った、「揚げない」酢豚です。ピーマンと長芋を加えて程よいボリューム感が出ます。長芋のシャキシャキ感がアクセントの酢豚です。
クイック長芋酢豚の材料(1人分)
ひとり分酢豚の素
A
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 大さじ1と1/2 |
B
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 豚ロース肉(薄切り) | 100g |
| 長芋(細めのもの) | 6～7cm |
| ピーマン | 1コ |
| 酢豚の素 | 全量 |
●サラダ油
クイック長芋酢豚の作り方
1.長芋(細めのもの 6～7cm)は皮をむき、一口大の乱切りにする。ピーマン(1コ)はヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。
–
2.豚ロース肉(薄切り 100g)は4cm長さに切ってポリ袋に入れ、酢豚の素のAの塩(少々)、酒(小1)、かたくり粉(大1と1/2)を加えてもみ込む。
酢豚の素のBのトマトケチャップ(大2)、酢(大2)、水(大2)、砂糖(大1)、しょうゆ(小1)は、ボウルなどに混ぜ合わせておく。
※多めの片栗粉が酢豚のとろみの素になる
–
3.フライパンにサラダ油(大1と1/2)を中火で熱し、2の豚肉を一口大の塊にして並べ入れる。
1分ほど焼いたら、裏返して片側に寄せる。
※豚肉は２～３枚ずつまとめて入れて存在感を出す
–
4.あいたところに長芋、ピーマンを順に加えて炒め合わせる。
酢豚の素のB(全量)を回し入れ、とろみが出るまでからめながら火を通す。
–
5.器に盛り、クイック長芋酢豚の完成。
タグ：杵島直美
