【きょうの料理】クリスマスリースチキン
クリスマスリースチキン
| 料理名 | クリスマスリースチキン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 平野 レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月21日（月） |
ほうれんそうソースをつけていただく
【20分で晩ごはん 年末スペシャル】ということで、平野レミさんが２０分で４品を作りました。ここでは、クリスマスに合わせて、「クリスマスリースチキン」の作り方の紹介です。パリパリに焼いた鶏肉に、アンチョビとニンニク風味のほうれんそうソースをリースに見立てたクリスマスらしい盛り付けで。
クリスマスリースチキンの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(約500g) |
| ほうれんそう | 150g |
A
| にんにく | 1/2かけ |
| オリーブ油 | カップ1/4 |
| アンチョビ | (ペースト/チューブタイプ)15g |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 黒こしょう | (粗びき)小さじ1/2 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| パプリカ | (赤)適宜 |
| ピンクペッパー | (粒)適宜 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
クリスマスリースチキンの作り方
1、鶏もも肉(2枚(約500g))は塩(適量)・こしょう(少々 各少々)をふる。表面加工のしてあるフライパンを熱し、鶏肉を皮側を下にして並べる。
アルミ箔で覆い、上から鍋などでおもしをして弱めの中火で10分間焼く。
おもしを外し、脂を拭いて鶏肉を返し、ふたをせずに3分間焼く。
※おもしをのせると、皮がパリッと焼ける。
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2、鍋に湯を沸かし、塩(適量)を加えてほうれんそう(150g)を5分間ゆで、冷水にとって水けを絞る。
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3、2のほうれんそうとAのにんにく(1/2かけ)、オリーブ油(カップ1/4)、アンチョビ((ペースト/チューブタイプ)15g)、粉チーズ(大2)、黒こしょう((粗びき)小1/2)をフードプロセッサーにかけてなめらかなペースト状にする。
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4、ポリ袋に3を入れて角を三角に切り、皿にリース状に絞る。ベビーリーフ(適量)と、好みで星形に抜いたパプリカ((赤)適宜)やピンクペッパー((粒)適宜)をのせる。中央に食べやすく切った鶏肉を盛り、クリスマスリースチキンの完成。
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