【きょうの料理】コーヒーのセミフレッド
コーヒーのセミフレッド
| 料理名 | コーヒーのセミフレッド |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小堀紀代美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月24日（木） |
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イタリア生まれのひんやりデザート「セミフレッド」。小堀紀代美さんが見た目もかわいらしいセミフレッドを３種紹介。ここでは、「コーヒーのセミフレッド」の作り方になります。コーヒーのほろ苦さとカラメルナッツの香ばしさを楽しむ大人味のスイーツ。
コーヒーのセミフレッドの材料(22×17×高さ5cmのバット1台分)
| 好みのナッツ(アーモンド、くるみ、ヘーゼルナッツなど) | 50g |
| グラニュー糖 | 60g |
| インスタントコーヒー | 4～5g |
| 卵黄 | 2コ分 |
| コンデンスミルク(加糖練乳) | 80g |
| 生クリーム | カップ1 |
コーヒーのセミフレッドの作り方
1.カラメルナッツを作ります。
好みのナッツ(アーモンド、くるみ、ヘーゼルナッツなど 50g)はオーブン用の紙を敷いた天板に広げ、180℃のオーブンで10分間焼きます。
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2.鍋にグラニュー糖(60g)と水大さじ2を入れて強めの中火にかけ、濃い茶色になったら火を止め、1を加えてからめます。
オーブン用の紙の上に取り出して広げ、冷まします。
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3.2が冷めてあめ状になったら、オーブン用の紙から外してポリ袋に入れます。
布巾の上にのせ、麺棒でたたいて粗く砕きます。
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4.インスタントコーヒー(4～5g)は湯小さじ2で溶きます。
ボウルに卵黄(2コ分)を入れてよく溶きほぐし、コーヒーとコンデンスミルク(加糖練乳 80g)を加えて混ぜます。
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5.別のボウルに生クリーム(カップ1)を入れ、氷水を入れたボウルの上に重ね、泡立て器で六分立てにします。
4を加え、少しとろみがついてもったりするまで混ぜます。
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6.5に3を加えてサックリと混ぜます。
バットに流し入れて平らに広げ、冷凍庫で3時間以上冷やし固めます。
アイスクリームスプーンなどですくって器に盛ります。
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