【きょうの料理】ゴロゴロ温野菜のブルーチーズソースのレシピ・森永宣行

【きょうの料理】ゴロゴロ温野菜のブルーチーズソース

ゴロゴロ温野菜のブルーチーズソース

2024/6/26のNHK【きょうの料理】では、森永宣行さんにより「ゴロゴロ温野菜のブルーチーズソース」のレシピが紹介されました。ブルーチーズの香りと塩分でごちそうに！蒸しただけの野菜もハレの日サラダに。

ブルーチーズ(1cm角に切る)	30g
じゃがいも	1コ(100g)
ブロッコリー・カリフラワー(それぞれ大きめの一口大に切る)	各100g
バター(食塩不使用)	3g
たまねぎ(みじん切り)	1/4コ分(50g)
白ワイン・生クリーム(乳脂肪分42%)	各カップ1/2

ソースを作ります。
小さめの鍋にバター(食塩不使用)3gを弱火で溶かし、たまねぎ(みじん切り)1/4コ分(50g)、塩1つまみを入れて色づかないように15分間ほど炒めます。
白ワインカップ1/2を加えて7～10分間、1/3量になるまで煮詰めます。
生クリーム(乳脂肪分42%)カップ1/2を加えて中火にし、温まってきたら弱火にして混ぜながら5～7分間煮ます。
煮詰まってトロリとしてきたら、ざるでしっかりとこし、鍋に戻し入れます。
フライパンに水80ml、オリーブ油小さじ1弱、塩1つまみを入れて中火にかけ、ブロッコリー、カリフラワー(それぞれ大きめの一口大に切る)各100gを加えます。
ふたをして、時々揺すりながら6分間ほど蒸します。
じゃがいも 1コ(100g)は皮をむいて一口大に切り、水にサッとくぐらせます。
耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジに2分間かけます。
取り出して混ぜ、再びラップをして2分間かけ、竹串がスッと通る柔かさにします。
1の鍋を弱めの中火にかけ、温まったら火から下ろしてブルーチーズ(1cm角に切る)30gを加え、よく混ぜて溶かします。
2と3を合わせて器に盛り、温かい4のソースをかけます。