【きょうの料理】ゴロゴロ野菜の揚げ漬け
ゴロゴロ野菜の揚げ漬け
| 料理名 | ゴロゴロ野菜の揚げ漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | かるべけいこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月19日（水） |
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南阿蘇・地元の野菜を丸ごと使ったおかずを紹介。ここでは、「ゴロゴロ野菜の揚げ漬け」の作り方になります。味がしみ込みにくい根野菜を、皮付きで酢じょうゆとからめます。程よく味をまとい、油との相性効果でとてもおいしい一品。
ゴロゴロ野菜の揚げ漬けの材料(3～4人分)
| にんじん | 1本(120g) |
| れんこん | 1節(100g) |
| ごぼう | 1本(100g) |
| たまねぎ | (小)1コ(100g) |
A
| 酢 | 25ml |
| しょうゆ | 25ml |
●揚げ油
ゴロゴロ野菜の揚げ漬けの作り方
1.にんじん(1本(120g))、れんこん(1節(100g))、ごぼう(1本(100g))はよく洗い、皮ごとそれぞれ一口大の乱切りにします。
たまねぎ((小)1コ(100g))はくし形に切ってから長さを半分に切ります。
–
2.揚げ油を160℃に熱し、1をそれぞれ素揚げして中まで火を通し、油をきります。
–
3.保存容器にAの酢(25ml)・しょうゆ(25ml)を入れ、2を加えてあえます。
10～15分間おいて味をなじませます。
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