【きょうの料理】ゴーヤーとちくわのかき揚げ
ゴーヤーとちくわのかき揚げ
| 料理名 | ゴーヤーとちくわのかき揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 白井 操 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月13日（木） |
ゴーヤーをかき揚げに
【くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず】ということで、「ゴーヤーとちくわのかき揚げ」の作り方の紹介です。揚げたゴーヤーは苦味がやわらぎ、色も鮮やか。ちくわのうまみがよく合います。ぜひ、おためしください！
ゴーヤーとちくわのかき揚げの材料(２人分)
| ゴーヤー | 1/2本(150g) |
| ごぼう | 40g |
| ちくわ | 2本(約80g) |
| 小麦粉 | カップ1/2 |
ゴーヤーとちくわのかき揚げの作り方
1.縦半分に切ったゴーヤー(1/2本(150g))は種とワタを除き、約5mm幅の薄切りにする。ごぼう(40g)はささがきにし、水にさらしてアクを取り、しっかり水けをきる。ちくわ(2本(約80g))は1cm幅弱の輪切りにする。
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2.ボウルにゴーヤーを入れ、小麦粉(カップ1/2)を約半分加えて全体を混ぜる。ごぼう、ちくわ、残りの小麦粉を加え、カップ1/2の冷水を少しずつ加えて混ぜる。
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3.揚げ鍋に揚げ油を5cmほどの深さまで入れ、170℃に温める。2を玉じゃくしと箸で一口大にまとめて入れ、途中で裏返しながらきつね色になるまで揚げる。
※油で揚げて、ゴーヤーの苦みを和らげる
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4.器に盛り、塩(少々)をふり、ゴーヤーとちくわのかき揚げの完成。
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