【きょうの料理】ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒め
ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒め
| 料理名 | ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/10（月） |
2023/7/10のNHK系【きょうの料理】では、ワタナベマキさんにより「ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒め」のレシピが紹介されました。細かく切ったゴーヤーがポイント！「夏の体をつくるメニュー」。たんぱく質やビタミンを意識した料理で、疲れにくい体をつくりましょう。
ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒めの材料(2人分)
| ゴーヤー | 1本(250～280g) |
| 豚ひき肉 | 200g |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1/2本分 |
| 白ごま | 適宜 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| ごま油 |
| 塩 |
| しょうゆ |
ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒めの作り方・レシピ
- ゴーヤー1本(250～280g)は縦半分に切ってワタを除き、2cm角に切ります。水に5分間さらし、ざるに上げて水けをしっかりと拭きます。
POINT
ゴーヤーは水にさらすと、苦みが抜けて食べやすくなる。
- フライパンにごま油小さじ2、にんにく(みじん切り)1かけ分を入れ、中火にかけます。
香りがたったら、ひき肉 200g、赤とうがらし(小口切り)1/2本分、塩少々を加えて炒め合わせます。
ひき肉に半分くらい火が通ったら「1」のゴーヤーを加え、脂をなじませるように炒めます。POINT
ひき肉に完全に火が通る前にゴーヤーを加えると、ゴーヤーとひき肉の脂のなじみがよくなります。
- ゴーヤーが脂を吸って透き通ってきたらAの酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)を加えてひと煮立ちさせます。しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/4を加え、汁けがなくなるまで炒めます。
器に盛り、好みで白ごま適宜をふります。
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