【きょうの料理】ゴーヤーのにんにくしょうゆ漬け
ゴーヤーのにんにくしょうゆ漬け
| 料理名 | ゴーヤーのにんにくしょうゆ漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高井英克 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月31日（水） |
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グリーン夏野菜特集。ゴーヤーを使った料理で「ゴーヤーのにんにくしょうゆ漬け」の作り方になります。ゴーヤーの風味を生かしたシンプルな即席漬けは、ピリッと辛くてごはんやそうめんにピッタリ！
ゴーヤーのにんにくしょうゆ漬けの材料(つくりやすい分量)
| ゴーヤー | 1本(200g) |
| にんにく | 1/2かけ |
A
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
B
| ごま油(白) | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
ゴーヤーのにんにくしょうゆ漬けの作り方
1.ゴーヤー(1本(200g))は縦半分に切り、ワタを除いて2mm厚さの薄切りにします。
Aの砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ2/3)をまぶして15分間ほどおきます。
軽くもんで水けを絞り、沸騰した湯に10～15秒間くぐらせ、冷水にとって水けを絞ります。
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2.にんにく(1/2かけ)はせん切りにし、水でサッと洗って水けを拭きます。
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3.ジッパー付き保存袋にBのごま油(白 大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)とゴーヤー、にんにくを入れて軽くもみ込みます。
空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に30分間以上おいて味をなじませます。
※好みでそうめんと一緒に食べても。
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