【きょうの料理】ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮
ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮
| 料理名 | ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月25日（木） |
夏バテ解消！
【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、青じそ、セロリ、ゴーヤーを使った料理を紹介していました。ここでは、「ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮」の作り方になります。苦味のあるゴーヤーは、みそをからめてしっかり味に。にんにくの力で夏バテ解消にもってこいのつくだ煮です。
ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮の材料(つくりやすい分量)
つくりやすい分量
| ゴーヤー | 1本(200g) |
A
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん・みそ・酒 | 各大さじ2 |
| にんにく(薄切り) | 5g |
| すりごま(白) | 大さじ1 |
| 白ごま | 少々 |
ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮の作り方
1.ゴーヤー(1本(200g))は縦半分に切ってワタと種を取り、3mm幅に切ります。
–
2.鍋に下記Aを入れて中火にかけ、沸騰したらゴーヤーを加え、火を少し弱めてふたをする。時々ふたを取って混ぜながら、しんなりとするまで煮る。
汁けがほぼなくなったら、すりごま(白 大1)を加えて混ぜる。
砂糖 大さじ1
みりん・みそ・酒 各大さじ2
にんにく(薄切り) 5g
–
3.食べる時に白ごま(少々)をふって、ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮の完成。
※冷蔵庫で2週間、冷凍庫で2か月間保存可能。
タグ：大原千鶴
