【きょうの料理】ゴーヤーのドライカレー
ゴーヤーのドライカレー
| 料理名 | ゴーヤーのドライカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 白井 操 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月13日（木） |
ゴーヤーをカレー味で苦みを和らげて
【くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず】ということで、「ゴーヤーのドライカレー」の作り方の紹介です。角切りにしたゴーヤーの食感が楽しく、たくさんの量でもペロリと食べられます。ルーにはみそやケチャップを加えて、ご飯がすすむしっかり味に仕上げます。
ゴーヤーのドライカレーの材料(２人分)
| ゴーヤー | 1本(300g) |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| にんじん | 80g |
| しょうが | 20g |
| にんにく | 1かけ |
| だし | カップ1 |
| ご飯 | 適量 |
| 福神漬け(市販) | 適量 |
A
| カレー粉・ウスターソース | 各大さじ1強 |
| 酒・みりん・みそ・トマトケチャップ | 各大さじ1 |
ゴーヤーのドライカレーの作り方
1.ゴーヤー(1本(300g))は縦半分に切って種とワタを除く。切り目を下にして、縦に数本切り込みを入れ、1cm角に切る。にんじん(80g)は粗みじんに切る。しょうが(20g)とにんにく(1かけ)はみじん切りにする。
※味がからむように、ゴーヤーは1cm角切りに。
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2.フライパンにサラダ油(少々)をなじませ、鶏ひき肉(200g)、しょうが、にんにくを入れて中火で炒める。
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3.ひき肉の色が変わったら、ゴーヤーとにんじんを加え、ゴーヤーに透明感が出てくるまで炒める。だし(カップ1)を加えて沸騰したら、弱めの中火にして約10分間ふたをして煮る。
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混ぜ合わせたAのカレー粉・ウスターソース(各大1強)、酒・みりん・みそ・トマトケチャップ(各大1)を加え、ふたをあけて水けがほぼなくなるまで炒め煮する。
※みそとトマトケチャップでカレーにコクを
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4.器にご飯(適量)をよそい3をかけ、好みで福神漬け(市販 適量)を添えて、ゴーヤーのドライカレーの完成。
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