【きょうの料理】サーモンとねぎしょうがのグラタン
サーモンとねぎしょうがのグラタン
| 料理名 | サーモンとねぎしょうがのグラタン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月8日（水） |
ねぎと生姜はじっくりと煮て
「ねぎとしょうがで洋風レシピ」というテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「サーモンとねぎしょうがのグラタン」の作り方になります。バターも生クリームも使わず、あっさりとしたクリームで、鮭の味わい、ねぎやしょうがの風味が引き立ちます。ねぎとしょうがはじっくりと煮て柔らかく！鮭はあとから加えてふっくらと仕上げます。
サーモンとねぎしょうがのグラタンの材料(2人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(200g) |
| ねぎ | 2本(200g) |
| しょうが | 20g |
| 固形スープの素(洋風) | 1/2コ |
| 牛乳 | カップ2/3 |
| パン粉 | 適量 |
●塩・こしょう・かたくり粉・オリーブ油
サーモンとねぎしょうがのグラタンの作り方
1.ねぎ(2本(200g))は3～4cm長さに切ります。しょうが(20g)は繊維を断つように薄切りにし、太めのせん切りにします。
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2.鍋に1と水カップ2/3を入れ、固形スープの素(洋風 1/2コ)、塩小さじ1/3強、こしょう少々を加えて火にかけます。煮立ったら弱火にし、ふたをして7分間ほど煮ます。
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3.ねぎが柔らかくなったら、生ざけ(切り身 2切れ(200g))を加え、さらに3分間ほど煮ます。皮と骨を除き、大きめにくずします。
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4.かたくり粉大さじ1と1/2強に分量の牛乳(カップ2/3)から大さじ3ほど加えて溶きます。
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5.残りの牛乳を3に加え、フツフツと沸いてきたら4を加えて混ぜ、とろみをつけます。耐熱容器に入れて、パン粉(適量)、オリーブ油適量をふり、オーブントースターで8～10分間焼きます。
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6.サーモンとねぎしょうがのグラタンの完成。
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