【きょうの料理】ザ・相馬焼きそば
ザ・相馬焼きそば
| 料理名 | ザ・相馬焼きそば |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | グッチ裕三 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年8月13日（火） |
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福島県相馬市で開催された「公開復興サポート明日へｉｎ相馬」から。グッチ裕三さんが福島自慢の食材を使った料理を紹介。ここでは「ザ・相馬焼きそば」の作り方になります。麺は先に焼いておくのがおいしさのポイント！ほっき貝がたっぷり入った、いかの塩辛と白だしの風味がきいた焼きそばです。
ザ・相馬焼きそばの材料(2人分)
| ほっき貝(刺身用) | 4コ |
| さやいんげん | 5本 |
| トマト | 1コ(150g) |
| 中華麺(蒸し/焼きそば用) | 2玉(300g) |
A
| 酒・白だし(市販) | 各大さじ1 |
| 白こしょう | 少々 |
| にんにく(みじん切り) | 2かけ分 |
| いかの塩辛(市販) | 30g |
| 赤とうがらし(種を除く) | 2～3本 |
B
| 酒・白だし(市販) | 各大さじ1 |
●白こしょう・バター
ザ・相馬焼きそばの作り方
1.さやいんげん(5本)は3～4cm長さの斜め切りにし、トマト(1コ(150g))は1cm角に切ります。
ほっき貝(刺身用 4コ)は食べやすく切ります。
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2.フライパンに中華麺(蒸し/焼きそば用 2玉(300g))を入れて強めの中火にかけ、Aの酒・白だし(市販 各大さじ1)・白こしょう(少々)を順に加えます。
表面がカリッとするまでほぐしながら炒め、取り出します。
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3.同じフライパンにバター大さじ2、にんにく(みじん切り 2かけ分)を入れて弱火にかけ、香りがたったらいかの塩辛(市販 30g)を加えてサッと炒めます。
赤とうがらし(種を除く 2～3本)、トマトを加え、トマトがくずれるくらいになったら、いんげんとほっき貝を加えて白こしょう少々をふります。
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4.Bの酒・白だし(市販 各大さじ1)を加えて炒め、2の麺を戻して混ぜ、バター大さじ1を加えてなじませます。
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