【きょうの料理】シューマイ
シューマイ
| 料理名 | シューマイ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/2/5（水） |
2025/2/5のNHK系【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「シューマイ」のレシピが紹介されました。豚肉のミンチが口の中でホロリとほどける感じが大事。かるーい気持ちでつくることが最大のポイント！
シューマイの材料(24～26コ分)
| シューマイの皮 | 24～26枚 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| 片栗粉 | カップ1/3(40g) |
| ねぎ | 50g |
| しょうが | 15g |
A
| ごま油・みりん | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| グリンピース(湯通ししたもの) | 24～26粒 |
| キャベツ | 2～3枚 |
| 溶きがらし | 適量 |
●小麦粉・しょうゆ
シューマイの作り方・レシピ
- ねぎ、しょうがはみじん切りにします。たまねぎはあられ(5mm角)に切ります。
- ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、Aのごま油・みりん(各大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)を入れて、まとまるくらいまで練ります。
たまねぎに片栗粉をまぶしてボウルに加え、押さえるようにして混ぜ合わせます。 - シューマイの皮1枚を手にとって2の具を適量のせ、握って円筒状に形づくり、整えます。
グリンピースに小麦粉適量をまぶして1粒のせます。残りも同様に作ります。 - 耐熱の皿にキャベツを平らに敷いて3を並べます。蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをし、強火で10分間蒸します。
- 蒸し上がったら皿を取り出し(やけどに注意)、溶きがらしとしょうゆ適量を添えます。
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