【きょうの料理】シンガポールチキンライス
シンガポールチキンライス
| 料理名 | シンガポールチキンライス |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ヤミー |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/6/27（月） |
2022/6/27のNHK【きょうの料理】では、ヤミーさんにより「シンガポールチキンライス」のレシピが紹介されました。ご飯＋主菜＋スープが同時にでき上がるので献立に悩みません！きゅうりやトマトなど生野菜を添えてもOK。ジンジャーソース＆ダークソイソースの作り方も必見！
シンガポールチキンライスの材料(2～3人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| しょうが | 2かけ |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
A
| ごま油 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 米 | 360ml(2合) |
| パクチー(ざく切り) | 適量 |
| ジンジャーソース・ダークソイソース | 各適量 |
●砂糖・塩・サラダ油
ジンジャーソース(つくりやすい分量)
| シンガポールチキンライスの鶏肉のゆで汁・しょうが(すりおろす) | 各大さじ1 |
| 砂糖・ごま油・レモン汁 | 各小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
ダークソイソース(つくりやすい分量)
| しょうゆ、黒砂糖(粉末) | 各大さじ1 |
シンガポールチキンライスの作り方
- たまねぎ1/2コ(100g)は半分を1cm幅のくし形に切り、もう半分はみじん切りにします。しょうが2かけは皮つきのまま薄切りにします。
鶏もも肉1枚(250g)は皮をフォークで数か所刺します。米360ml(2合)は洗ってざるに上げます。 - 鍋に水カップ4とくし形に切ったたまねぎ、しょうが、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を入れて強火で煮立たせ、鶏肉を皮を下にして加えます。
フツフツとしてきたら弱めの中火にしてふたをし、10分間ほど煮ます。
火を止めてそのまま冷めるまでおきます。 - フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、みじん切りにしたたまねぎとにんにくを炒めます。香りがたったら米を加えて1分間ほど炒め、Aのごま油(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)・ローリエ(1枚)を加えて炒め合わせます。
炊飯器の内釜に入れ、2のゆで汁を2合の目盛りまで加えて普通に炊きます。 - 皿に3のご飯を盛り、2の鶏肉を1㎝幅に切ってのせ、パクチー(ざく切り)適量と下記2種類のソース各適量を添えます。
- ジンジャーソース(つくりやすい分量)
シンガポールチキンライスの鶏肉のゆで汁・しょうが(すりおろす) 各大さじ1、砂糖・ごま油・レモン汁 各小さじ1、塩 小さじ1/4をよく混ぜ合わせます。
- ダークソイソース(つくりやすい分量)
耐熱容器にしょうゆ、黒砂糖(粉末)各大さじ1を混ぜ合わせます。ラップをせずに600Wの電子レンジに30秒間かけ、黒砂糖をよく溶かします。
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