【きょうの料理】スタッフドエッグ
スタッフドエッグ
| 料理名 | スタッフドエッグ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月7日（木） |
コメント
近づく春に心弾み、思わず「笑む」料理を土井善晴さんが紹介。ここでは、「スタッフドエッグ」の作り方になります。スタッフドエッグ、うれしくなりませんか。子どものころに食べたけど、世間ではあまり見られなくなったように思います。見た目のかわいさと、おいしさがマッチするのがいいですね。裏ごしという手間も楽しんでください。
スタッフドエッグの材料(4人分)
| 卵 | 8コ |
| アンチョビ(フィレ) | 10g |
| バター(食塩不使用) | 10g |
●マヨネーズ・こしょう
スタッフドエッグの作り方
1.鍋に卵(8コ)を入れ、かぶるくらいの水を注いで強めの中火にかけます。
沸騰してから10分間静かにゆで、冷水にとって冷まします。
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2.ゆで卵が冷めたら殻をむき、半分に切って黄身を取り出します。
白身は洗って水けを拭き取ります。
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3.裏ごし器の下にボウルを受け、黄身を裏ごしします。
続けて、アンチョビ(フィレ 10g)を裏ごしします。
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4.3にバター(食塩不使用 10g)を加えて混ぜ合わせます。
むらなく混ざったらマヨネーズ60gを加えて練り混ぜ、なめらかでツノが立つくらいの堅さに整え、こしょう少々をふります。
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5.口金をセットした絞り袋に4を詰め、白身の器に円を描くように絞り出します。
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