【きょうの料理】スタミナ肉じゃがカレー
スタミナ肉じゃがカレー
| 料理名 | スタミナ肉じゃがカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | Mako |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年11月24日（木） |
肉じゃがにスパイシーな香りとコクを
【ザ・ミーツの肉グルメ】のシリーズで今回は新・カレーライスということで２品を紹介していました。ここでは、「スタミナ肉じゃがカレー」の作り方になります。定番おかずの肉じゃがにスパイシーな香りとコクをプラス！柔らかい牛肉とゴロゴロの野菜がおいしく、食べごたえは満点です。
スタミナ肉じゃがカレーの材料(2～3人分)
| 牛切り落とし肉 | 350g |
A
| しょうが(皮付き/薄切り) | 40g |
| にんにく(つぶす) | 2～3かけ分 |
| カレー粉 | 大さじ1/2～1 |
| たまねぎ | (大)1コ(250g) |
| じゃがいも | 6コ(450g) |
| にんじん | 1と1/2本(180g) |
| しらたき | 1袋(200g) |
B
| 焼き肉のたれ(市販) | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| カレー粉 | 大さじ1/2～1 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1本分 |
| ししとうがらし | 12本 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 水溶きかたくり粉 | 大さじ1と1/3 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
| 浅漬け | 適量 |
●サラダ油・みりん・塩・黒こしょう(粗びき)
スタミナ肉じゃがカレーの作り方
1.たまねぎ((大)1コ(250g))はくし形に切り、じゃがいも(6コ(450g))は皮をむいて半分に切ります。にんじん(1と1/2本(180g))は乱切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に3分間かけます。しらたき(1袋(200g))はサッとゆで、食べやすい長さに切ります。
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2.フライパンにサラダ油(大1/2)、Aのしょうが(皮付き/薄切り 40g)、にんにく(つぶす 2～3かけ分)を中火で熱し、香りがたったら牛切り落とし肉(350g)を加えます。半分くらい火が通ったらAのカレー粉(大1/2～1)を加えて炒め合わせます。火を止め、バットに取り出します。
–
3.2のフライパンをそのまま中火にかけ、1のたまねぎを炒めます。サラダ油(大1)を足し、しんなりしたらじゃがいも、にんじん、しらたきを加えます。全体に油が回ったら下記Bを加えて混ぜ合わせ、水(カップ2)を加えます。沸いたら火を少し弱め、フライパンの口径に合わせて切ったアルミ箔を落としぶたにし、15～20分間煮込みます。
焼き肉のたれ(市販) 大さじ4
酒 大さじ4
砂糖 大さじ1と1/2
カレー粉 大さじ1/2～1
赤とうがらし(小口切り) 1本分
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4.じゃがいもが煮くずれはじめたら火を止め、そのまま10分間以上おいて味をなじませます。
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5.4を強火にかけて2の牛肉を戻し入れ、ししとうを加えます。カレー粉(小1/2)をふり入れ、仕上げにみりん(大2)、好みで塩・黒こしょう(各少々)を加えます。煮汁にかたくり粉(小1)を水(大1)で溶いた水溶きかたくり粉(大1と1/3)を加えてとろみをつけ、火を止めます。
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6.器にご飯(温かいもの 適量)とともに盛り付け、浅漬け(適量)を添えて、スタミナ肉じゃがカレーの完成。
タグ：Mako(多賀正子)
