【きょうの料理】スティック豚のさんしょうみそ漬け
スティック豚のさんしょうみそ漬け
| 料理名 | スティック豚のさんしょうみそ漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月4日（月） |
スティック状でなじみよく！
「スティック肉のうれしいおかず」というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「スティック豚のさんしょうみそ漬け」の作り方になります。豚カツ用の豚ロース肉をスティック状に切り、味噌や粉ざんしょうを合わせたタレに漬けこみます。切らずに漬けるより、スティック状にすることで味のなじみがよく仕上がります。レタスなど葉野菜に包んで食べてもおいしいです。
スティック豚のさんしょうみそ漬けの材料(2人分)
| 豚ロース肉(豚カツ用) | 2枚(250g) |
| グリーンアスパラガス | 4本 |
A
| みそ | 30g |
| 酒・水 | 各大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 粉ざんしょう | 小さじ1/4 |
●塩・サラダ油
スティック豚のさんしょうみそ漬けの作り方
1.豚ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))はスティック状に切る。
※スティック状にすることで、肉に味がなじみやすい。
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2.ポリ袋にAのみそ(30g)、酒・水(各大2)、しょうゆ(小2)、砂糖(大1/2)、みりん(小1)、粉ざんしょう(小1/4)を合わせてよく混ぜ、豚肉を加えて軽くもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に1日間おく。
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3.グリーンアスパラガス(4本)は根本の堅い部分の皮をピーラーでむき、細長く斜めに切る。サッと塩ゆでし、冷水にとって水けを拭く。
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4.2の豚肉を取り出し、軽く汁けをきる。フライパンにサラダ油(小2)を熱し、豚肉を弱火でこんがりと焼く。
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5.器に盛り、3のアスパラガスを添えて、スティック豚のさんしょうみそ漬けの完成。
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