【きょうの料理】ステーキ
ステーキ
| 料理名 | ステーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月6日（水） |
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つくりやすさを極めた定番洋食を特集。ここでは、クリーミーなソースを使ったレシピ「ステーキ」の作り方になります。いつもより塩を多めにふってから焼くステーキは、手ごろな赤身の牛肉でもうまみを感じる極上の味わいです。簡単ガーリックライスと一緒にどうぞ！
ステーキの材料(2人分)
| 牛肉(ステーキ用) | 2枚 |
| にんにく(薄切り) | 2かけ分 |
| ご飯(温かいもの) | 茶碗2杯分(360g) |
| じゃがいものピュレ・きのこのソテー | 各適宜 |
塩・こしょう・サラダ油・しょうゆ
ステーキの作り方
1.牛肉(ステーキ用 2枚)は表面の冷たさが取れるまで、15分間ほど常温におき、水けを拭きます。
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2.まな板に塩1つまみ、こしょう少々をふって牛肉をのせ、上から塩1つまみ、こしょう少々をまんべんなくふります。
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3.フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れます。
動かさずに1分間焼いて上下を返します。
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4.強火のままもう1分間焼いて取り出します。
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5.牛肉を取り出してアルミ箔をかぶせ、肉汁が落ち着くまで5分間ほどそのままおきます。
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6.4のフライパンに、にんにく(薄切り 2かけ分)を入れて弱火で1～2分間ほど炒め、こんがりと焼き色がついたら取り出します。
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7.6のフライパンにご飯(温かいもの 茶碗2杯分(360g))を入れて中火にし、木べらで広げるようにしながら手早く炒めます。
香りづけのしょうゆ小さじ1を鍋肌から回し入れて、塩・こしょう各少々で味を調えます。
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8.器に5のステーキを盛り、好みでじゃがいものピュレ・きのこのソテー(各適宜)を添えます。
別の器に7のガーリックライスを盛り、6のにんにくをのせます。
タグ：タサン志麻, 伝説の家政婦 志麻さん
