【きょうの料理】スペイン風丸いオムレツ
スペイン風丸いオムレツ
| 料理名 | スペイン風丸いオムレツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 加藤 美由紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月13日（水） |
簡単ピクルスと生トマトソースでいただく
【ねぎ・しょうがでホカホカおかず】というテーマで、「スペイン風丸いオムレツ」の作り方の紹介です。ねぎとしょうがの簡単ピクルスと生トマトソースで、さっぱりといただけるオムレツです。たっぷりのねぎやしょうがをピクルスにして、オムレツのソースとして使います。
スペイン風丸いオムレツの材料(2人分)
| 卵(溶きほぐす) | 5コ分 |
| じゃがいも | 2コ |
| 合いびき肉 | 150g |
| 細ねぎ(小口切り) | 2本分 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
ねぎしょうがピクルス
| 細ねぎ(2cm長さに切る) | 6本分 |
| しょうが(せん切り) | 1かけ分 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
生トマトソース
| トマト(小/粗みじん切り) | 1コ分 |
| レモン汁 | 1/2コ分 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
●塩・オリーブ油・こしょう
スペイン風丸いオムレツの作り方
1.じゃがいも(2コ)は皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。ねぎしょうが(せん切り 1かけ分 みじん切り 1かけ分)ピクルスの細ねぎ(2cm長さに切る 6本分 小口切り 2本分)、しょうが、酢(大3)、砂糖(大1)、塩(小1/4 小1/4)を器に入れて混ぜ合わせる。生トマト(小/粗みじん切り 1コ分)ソースのとまと、レモン汁(1/2コ分)、塩を器に入れて混ぜ、どちらも味をなじませておく。
※ピクルスにしてねぎ・しょうがをたっぷりと
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2.鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れ、塩(1つまみ)を加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、10～12分間ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
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3.フライパン(直径20～22cm)にオリーブ油(大2)を強火で熱し、細ねぎとしょうがを加えてサッと炒める。合いびき肉(150g)を加えて水分がとぶまでしっかり炒めたら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、塩・こしょう(各少々)をふる。
※ねぎ・しょうがで合びき肉のクセを和らげる
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4.弱めの中火にし、3に卵(溶きほぐす 5コ分)を流し入れる。大きくかき混ぜながら五分通り火を通す。ふたをして、弱火で九分通り火を通し、火を止める。フライパンの縁から滑らせるようにして皿に移し、フライパンにかぶせて上下を返す。
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5.ふたをして、弱めの中火で、反対側の面にも焼き色がつくまで焼く。
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6.皿に盛り、ねぎしょうがピクルス、生トマトソースを添え、スペイン風丸いオムレツの完成。一緒に食べる。
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