【きょうの料理】セロリといかの梅あえ
セロリといかの梅あえ
| 料理名 | セロリといかの梅あえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 魏禧之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/3/27（水）2024/3/22（金） |
2024/3/27のNHK【きょうの料理】では、魏禧之さんにより「セロリといかの梅あえ」のレシピが紹介されました。好相性のセロリといかを、梅で爽やかに仕上げたあえ物。シャキシャキ、プリプリ、カリカリと、食感の違いもおいしさに！
セロリといかの梅あえの材料(2人分)
| セロリの軸 | 1本分(100g) |
| いか(胴) | 100g |
| 梅干し(塩分約10%/種を取る) | 20g |
| カリカリ梅(種を取る) | 20g |
| 青ねぎ | 10g |
A
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ルッコラ | 1本 |
●ごま油
セロリといかの梅あえの作り方・レシピ
- セロリの軸1本分(100g)は筋を除き、1cm幅の斜め切りにします。
いか(胴)100gは開いて内側に2～3㎜幅の切り目を入れ、切り目に垂直に食べやすくそぎ切りにします。
梅干し(塩分約10%/種を取る)20gとカリカリ梅(種を取る)20gはそれぞれ包丁でたたき、合わせてボウルに入れます。
青ねぎ 10gは斜めにせん切りにし、水にさらして水気をきります。 - 鍋に湯を沸かし、セロリをゆでます。10秒間後にいかを加えて5秒間ゆで、ざるに上げて湯をきります。
- 1の梅干しとカリカリ梅のボウルに、2のセロリといか、Aのしょうゆ(小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)を加え、あえます。仕上げにごま油大さじ1を回し入れ、軽くあえます。
器に盛って青ねぎをのせ、ルッコラ1本を添えます。
タグ：魏禧之
