【きょうの料理】ダブル新たまチキンバーグ
ダブル新たまチキンバーグ
| 料理名 | ダブル新たまチキンバーグ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月2日（火） |
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春野菜をたっぷり使った満足レシピからここでは、「ダブル新たまチキンバーグ」の作り方になります。フレッシュな新たまねぎを肉ダネにもソースにも、ダブルで使ったミニハンバーグ。肉ダネの新たまねぎは角切りにして存在感を出し、あっさりした鶏ひき肉にジューシーな甘みと歯ざわりを加えます。
ダブル新たまチキンバーグの材料(2人分)
| 新たまねぎ | 1コ(200g) |
| 鶏ひき肉 | 200g |
A
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/4 |
B
| パン粉 | カップ1/2 |
| 卵 | 1コ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 好みの葉野菜 | 2枚(50g) |
●サラダ油
ダブル新たまチキンバーグの作り方
1.新たまねぎ(1コ(200g))は先端のほうから1/4量(約50g分)をすりおろし、残りは1cm四方の角切りにします。
おろしたたまねぎはボウルに入れてAの酢(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・砂糖(小さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1/4)を混ぜ合わせ、ソースを作ります。
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2.別のボウルに鶏ひき肉(200g)を入れ、1の角切りのたまねぎとBのパン粉(カップ1/2)・卵(1コ)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)を加えて練り混ぜます。
8等分にして丸め、2cmほどの厚さの小判形に整えます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、2を並べ入れ、2分間ほど焼きます。
上下を返してサッと焼き、水大さじ2を加え、ふたをして弱火で8～10分間蒸し焼きにします。
食べやすくちぎった好みの葉野菜(2枚(50g))とともに盛り合わせ、1のソースをかけます。
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