【きょうの料理】チェリーのセミフレッド
チェリーのセミフレッド
| 料理名 | チェリーのセミフレッド |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小堀紀代美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月28日（火） |
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イタリア生まれのひんやりデザート「セミフレッド」。小堀紀代美さんが見た目もかわいらしいセミフレッドを３種紹介。ここでは、「チェリーのセミフレッド」の作り方になります。イタリア生まれのセミフレッドは、材料を混ぜて冷やし固めるだけのデザート。途中でかき混ぜる必要がないので、アイスクリームより手軽につくれます。ヨーグルトをベースにアメリカンチェリーでアクセントをつけたヘルシーなおいしさ。ケーキのように切り分けてどうぞ。
チェリーのセミフレッドの材料(16×7.5×高さ7cmのパウンドケーキ型1台分)
| アメリカンチェリー | 20粒 |
A
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| キルシュ(あれば) | 小さじ2 |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 150g |
| コンデンスミルク(加糖練乳) | 80g |
| 生クリーム | 80ml |
チェリーのセミフレッドの作り方
準備しておくこと
・型の底と側面にオーブン用の紙を敷きます。
–
1.アメリカンチェリー(20粒)はヘタを取り、種抜き器で種を取り除きます。
※種抜き器がない場合は、ヘタを取ったところから割り箸を刺して種を押し出す。
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2.小鍋にアメリカンチェリーとAのグラニュー糖(大さじ1)・キルシュ(あれば 小さじ2)を入れ、そのまま15分間ほどおきます。
●アメリカンチェリーは缶詰でもよい。
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3.2を弱めの中火にかけ、10～15分間煮たら、ボウルに移して冷まします。
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4.別のボウルにプレーンヨーグルト(無糖 150g)を入れてよく混ぜ、コンデンスミルク(加糖練乳 80g)を加えてなめらかになるまで混ぜます。
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5.別のボウルに生クリーム(80ml)を入れ、氷水を入れたボウルの上に重ね、泡立て器で六分立てにします。
目安は泡立て器で持ち上げると、落ちた跡がすぐに消えるくらい。
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6.5に4を加え、少しとろみがついてもったりするまで混ぜます。
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7.6に3を加えてサックリと混ぜ、型に流し入れます。
冷凍庫で3時間以上冷やし固めます。
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8.型から出してオーブン用の紙を外し、食べやすい大きさに切り分けて器に盛ります。
残った分はラップに包んで冷凍庫で保存します。
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