【きょうの料理】チキンスタッフドソテー
チキンスタッフドソテー
| 料理名 | チキンスタッフドソテー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 門間和子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月30日（水） |
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今までたびたび特集されてきたヘルシー料理を当時の映像で紹介。ここでは、門間和子さんによる「チキンスタッフドソテー」の作り方になります。淡白な鶏むね肉にチーズを加え、味わい豊かに。種類も量もたっぷりのゆで野菜を添えました。
チキンスタッフドソテーの材料(4人分)
| 鶏むね肉(皮・脂を除く) | 4枚(400～500g) |
| プロセスチーズ(5mm厚さのもの) | 4枚 |
| レモン | 約1/2コ |
衣
| 小麦粉・溶き卵・パン粉 | 各適量 |
A
| サラダ油 | 大さじ2～3 |
| バター | 大さじ1/2～1 |
| じゃがいも | (中)2コ |
| にんじん | (中)1本 |
| ブロッコリー | 1株 |
| 小かぶ | 4コ |
| セロリ | 2本 |
| 固形スープの素 | 少々 |
| レモン(くし形に切る) | 4切れ |
●塩・こしょう・小麦粉・酢・みりん
チキンスタッフドソテーの作り方
1.鶏むね肉(皮・脂を除く 4枚(400～500g))は1枚を2等分にし、厚みに包丁を入れて袋状にして、塩・こしょう各少々をふります。
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2.レモン(約1/2コ)は外皮と白い部分を取り除き、8枚の輪切りにして実だけにします。
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3.1の切れ目の中に、半分に切ったチーズとレモン各1枚ずつを入れ、切り口に小麦粉少々をつけて押さえ、全体に小麦粉・溶き卵・パン粉(各適量)を順につけます。
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4.じゃがいも((中)2コ)、にんじん((中)1本)はよく洗い、2つに切って柔らかくなるまでゆでます。
粗熱が取れたら皮をむき、好みの大きさに切って、酢少々をふります。
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5.ブロッコリー(1株)は小房に分けてゆで、みりん少々をふります。
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6.小かぶ(4コ)は茎を少し残して2つに切り、セロリ(2本)は筋を除いて4cm長さの拍子木形に切り、固形スープの素(少々)を水で溶いたヒタヒタのスープで柔らかく煮ます。
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7.厚手のフライパンにAのサラダ油(大さじ2～3)・バター(大さじ1/2～1)を中火で熱し、3の鶏肉を並べます。
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8.きれいな焼き色がついたら裏返し、火を弱め、ふたをして中まで火が通るように、約5分間焼きます。
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9.皿に焼きたての鶏肉を盛り、付け合せの野菜を添え、レモン(くし形に切る 4切れ)をあしらいます。
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