【きょうの料理】チキンソテー キューブ大根ソース
チキンソテー キューブ大根ソース
| 料理名 | チキンソテー キューブ大根ソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺麻紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月6日（水） |
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白菜や大根を使った小粋な「洋風おかず」のご紹介。ここでは「チキンソテー キューブ大根ソース」の作り方になります。甘みと酸味が絶妙なソースの主役は、キューブ状の大根！外はカリッ、身はふっくらの絶品チキンソテーの、楽しい・おいしいアクセントです。
チキンソテー キューブ大根ソースの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(400g) |
キューブ大根ソース
| 大根 | 300g |
| バター | 大さじ1 |
A
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 大根の葉(刻む) | カップ1/5 |
| 柚子(くし形に切る) | 適量 |
●塩・こしょう・バター
チキンソテー キューブ大根ソースの作り方
1.大根(300g)は1cm角に切ります。葉はサッと塩ゆでにして水気を絞ります。
鶏もも肉(2枚(400g))は余分な脂を取り除いて筋の部分に切り目を入れ、両面に塩・こしょう各少々をふります。
Aの砂糖(大さじ3)・水(大さじ)・酢(大さじ1と1/2)・トマトケチャップ(大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・かたくり粉(小さじ1)は混ぜ合わせます。
–
2.フライパンにバター小さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮側から焼きます。
7分間ほど上下を返し、さらに3分間ほど焼いて器に盛ります。
ソースをかけるまでアルミ箔をかぶせておきます。
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3.フライパンをきれいにしてバター(大1)と大根を入れ、中火で焼きます。
こんがりと焼き色がついたらAを加え、炒め合わせます。
煮立ったら2の鶏肉に回しかけて大根の葉(刻む カップ1/5)を散らし、柚子(くし形に切る 適量)を添えます。
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