【きょうの料理】チンジャオロースー混ぜそば
チンジャオロースー混ぜそば
| 料理名 | チンジャオロースー混ぜそば |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/7/10（水） |
2024/7/10のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「チンジャオロースー混ぜそば」のレシピが紹介されました。モチモチ感が魅力の中華そばを、具材たっぷりのあえ麺に。からし酢の酸味で、見た目以上に爽やかな味わいです。
チンジャオロースー混ぜそばの材料(2人分)
| 中華麺 | 2玉(約200g) |
| ピーマン(緑・赤) | (合わせて)4～5コ(正味120g) |
| 牛肉(焼き肉用) | 80g |
A
| 水 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
B
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| にんにく・しょうが(各みじん切り) | 各小さじ1/2 |
からし酢
| 米酢 | 大さじ1 |
| 溶きがらし | 小さじ1/2 |
| 好みのナッツ(粗く刻む) | 適量 |
●塩・こしょう・ごま油
チンジャオロースー混ぜそばの作り方・レシピ
- ピーマン(緑・赤)(合わせて)4～5コ(正味120g)はヘタと種を除いて細切りにし、塩2つまみをまぶして3分間ほどおきます。
牛肉(焼き肉用)80gは細切りにしてボウルに入れます。塩・こしょう各少々をまぶし、Aの水(大さじ1)・かたくり粉(小さじ1)・ごま油(少々)を加えて混ぜます。 - フライパンにBのごま油(大さじ1/2)・にんにく・しょうが(各みじん切り 各小さじ1/2)を入れて中火で炒めます。香りがたったら牛肉を加えて3分間ほどしっかりと炒めます。
牛肉に火が通ってチリチリッとしたら、ピーマンを加えて炒めます。
こしょう適量を加えてざっと混ぜ、火を止めます。 - 中華麺2玉(約200g)は袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でよく洗い、水気をきります。
塩1つまみとごま油少々を全体にまぶします。
器に盛り、2をのせて好みのナッツ(粗く刻む)適量をふり、米酢大さじ1と溶きがらし小さじ1/2を混ぜ合わせたからし酢をかけます。
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