【きょうの料理】チンジャオロースー混ぜそば
![きょうの料理のレシピ・チンジャオロースー混ぜそば](https://osarai-kitchen.com/img/2024/07/5115153_s.jpg)
チンジャオロースー混ぜそば
料理名 | チンジャオロースー混ぜそば |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 大原千鶴 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2024/7/10(水) |
チンジャオロースー混ぜそばの材料(2人分)
中華麺 | 2玉(約200g) |
ピーマン(緑・赤) | (合わせて)4~5コ(正味120g) |
牛肉(焼き肉用) | 80g |
A
水 | 大さじ1 |
かたくり粉 | 小さじ1 |
ごま油 | 少々 |
B
ごま油 | 大さじ1/2 |
にんにく・しょうが(各みじん切り) | 各小さじ1/2 |
からし酢
米酢 | 大さじ1 |
溶きがらし | 小さじ1/2 |
好みのナッツ(粗く刻む) | 適量 |
●塩・こしょう・ごま油
チンジャオロースー混ぜそばの作り方・レシピ
- ピーマン(緑・赤)(合わせて)4~5コ(正味120g)はヘタと種を除いて細切りにし、塩2つまみをまぶして3分間ほどおきます。
牛肉(焼き肉用)80gは細切りにしてボウルに入れます。塩・こしょう各少々をまぶし、Aの水(大さじ1)・かたくり粉(小さじ1)・ごま油(少々)を加えて混ぜます。 - フライパンにBのごま油(大さじ1/2)・にんにく・しょうが(各みじん切り 各小さじ1/2)を入れて中火で炒めます。香りがたったら牛肉を加えて3分間ほどしっかりと炒めます。
牛肉に火が通ってチリチリッとしたら、ピーマンを加えて炒めます。
こしょう適量を加えてざっと混ぜ、火を止めます。 - 中華麺2玉(約200g)は袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でよく洗い、水気をきります。
塩1つまみとごま油少々を全体にまぶします。
器に盛り、2をのせて好みのナッツ(粗く刻む)適量をふり、米酢大さじ1と溶きがらし小さじ1/2を混ぜ合わせたからし酢をかけます。
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