【きょうの料理】チーズとなすの白ごまあえ
料理名 | チーズとなすの白ごまあえ |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 藤田貴子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年9月28日(水) |
クリームチーズをプラス!
【秋の夜にはチーズ和食】ということで、チーズを使った料理3品を紹介していました。ここでは、「チーズとなすの白ごまあえ」になります。クリームチーズのなめらかさとほのかな酸味で、軽やかな口当たりに仕上がります。ワインにもよく合います。柔らかいクリームチーズは、使う30分ほど前に冷凍庫に入れて半冷凍にすると切りやすいでしょう。
チーズとなすの白ごまあえの材料(2人分)
クリームチーズ | 100g |
なす | 3コ(300g) |
白ごま | カップ1/2 |
A
はちみつ | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ1 |
練りごま(白) | 大さじ1 |
●サラダ油
チーズとなすの白ごまあえの作り方
1.すり鉢で白ごま(カップ1/2)を半ずりにし、下記Aを加えて混ぜます。
はちみつ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
練りごま(白) 大さじ1
※ハチミツを使うことでコクが増し、口当たりが滑らかになる
–
2.なす(3コ(300g))はヘタを鶏、1.5cm厚さの輪切りにします。
–
3.フライパンにサラダ油大さじ2~3を強火で熱し、2を入れて両面に焼き色をつけます。
–
4.3が熱いうちに、1に加えてあえ、粗熱を取ります。
–
5.半冷凍したクリームチーズ(100g)を1cm角に切り、4に加えてあえます。
※柔らかいチーズは使う30分ほど前に冷凍庫に入れて半冷凍にすると切りやすくなる
–
6.器に盛り、チーズとなすの白ごまあえの完成。
タグ:藤田貴子